化学常用知识

绪言

化学发展史

道尔顿 和 阿伏加德罗 等科学家：物质是由原子和分子构成的，分子中原子的重新组合是化学变化的基础。原子论和分子学说的创立，奠定了近代化学的基础。

1869 年，门捷列夫 发现了元素周期律并编制出 元素周期表。

化学概念

化学是在 分子、原子 层次上研究物质 性质、组成、结构与变化规律 的自然科学。

绿色化学 的提出，使更多的化学生产工艺和产品向着环境友好的方向发展。

物质的变化和性质

化学变化和物理变化

方法导引

做化学实验时，应该重点观察试剂（如水、胆矾、石灰石）的颜色、状态、气味等在实验前后发生的变化，思考为什么发生变化。

化学变化的过程中，会 同时发生物理变化。

化学性质和物理性质

• 化学性质：在 化学变化 中表现出来的性质。
• 物理性质：不需要化学变化 表现出来的性质。

注意

描述物质性质时往往要 注明条件。

大气压强 不是固定不变 的，人们把 $101 kPa$ 规定为标准大气压强。

提示

闻气体时应该小心，用手轻轻地在瓶口扇动，使极少量的气体飘进鼻孔。

练习与应用

1. 下列事例哪些是物理变化，哪些是化学变化？并简要说明判断的理由。
   1. 铁生锈。
   2. 石蜡熔化。
   3. 纸张燃烧。
   4. 酒精挥发。
   5. 水变成水蒸气。
   6. 潮湿的衣服被晒干了。
   7. 下雪后天气晴暖，雪融化。
   8. 在寒冷的冬天向窗玻璃上哈气，会出现一层水雾。
   9. 以粮食为原料酿酒。
   10. 石灰石（或大理石）遇到盐酸后会生成二氧化碳和水。
2. 物理变化和化学变化的主要区别是什么？如何判断物质是否发生化学变化？举例说明。
3. 观察你身边的物质，如水、食盐、蔗糖、铜导线等，描述一下它们的性质和用途（可以查阅有关的资料）。
4. 生活经验告诉我们，食物都有一定的保质期，绝不能食用变质的食物。哪些现象可以帮助我们来判断食物已经变质了？举例说明。

化学是一门以实验为基础的科学

对蜡烛及其燃烧的探究活动（P12），体现了化学学习的以下特点：

1. 关注物质的 性质
   • 物理性质：石蜡的颜色、状态、气味、硬度、密度、熔点等；
   • 化学性质：石蜡能否燃烧、燃烧产物能否使澄清石灰水变浑浊等。
2. 关注物质的 变化
   • 物理变化：受热时石蜡熔化等；
   • 化学变化：燃烧时发光、放热的现象，有二氧化碳和水的生成等。
3. 关注物质变化的 过程 以及对结果的 解释和讨论。对物质在 变化前、变化中、变化后 的现象进行细致观察、如实记录，并进行比较和分析，以得出可靠的结论，最后认真填写报告。

注意

• 气：气体
• 雾：液体
• 烟：固体

• 外焰：氧气充足，温度最高
• 内焰：温度中等
• 焰心：氧气不足，温度最低，焰心燃烧不完全，留有石蜡蒸汽，可用导管导出，形成子母火焰

熄灭后，有白烟（石蜡固体小颗粒）产生，点燃白烟后复燃。

注意

与 集气瓶 配套使用的玻璃片一般是 毛玻璃，使用时应将玻璃片的 毛面 向下盖好集气瓶。

走进化学实验室

实验室化学药品取用规则

1. 不摸，不闻，不尝
2. 节约药品。一般按最少量（$1$ ~ $2 mL$）取用液体，固体只需盖满试管底部即可。
3. 剩余药品不能放回原瓶、不要随意丢弃、不要拿出实验室，要放入指定的容器内。

固体药品的取用

1. 保存：广口瓶 里。
2. 取用：一般用 药匙， 块状 可用 镊子 夹取。
3. 用过的药匙或镊子要 立刻用干净的纸擦拭干净，以备下次使用。
4. 密度较大的块状药品或金属颗粒放入玻璃容器时：
   1. 容器横放；
   2. 药品 放入容器口；
   3. 容器慢慢地竖立；
   4. 药品 缓缓地滑到底部。
5. 往试管里装入固体粉末时：
   1. 试管倾斜；
   2. 药匙（或纸槽）送至试管底部；
   3. 试管竖立。

液体药品的取用

1. 保存：细口瓶 里。
2. 取用：常用 倾倒法 取用。
3. 常用 量筒 量出体积。量液时，量筒必须 放平，视线要与量筒内液体 凹液面的最低处 保持 水平，再读出液体的体积。
4. 取用少量液体时还可用 滴管。
   1. 取液后的滴管，应保持 橡胶胶帽在上，不要平放或倒置，防止液体倒流，沾污试剂或腐蚀橡胶胶帽；
   2. 不要把滴管放在实验台或其他地方，以免沾污滴管。用过的滴管要 立即用清水冲洗干净（滴瓶上的滴管不要用水冲洗），以备再用。严禁用未经清洗的滴管再吸取其他试剂。